パリッと焼き上げた皮に、
バターのように柔らかく仕上げた胸肉のコンフィ

僕は13歳からイタリアンを学んでるんだ。
31歳になった今でも、情熱が尽きることは無いね。
最初は皿洗いから始めて、
こつこつとステップアップしてきたんだ。
友達がどんどん腕を上げていく中で、
泣いた夜もあったよ。
でも、パードレ（父）の教えで、
一歩一歩積み上げたものは絶対に崩れない、
そう信じてやってきたのさ。
世界中で腕を振るってきたけど、この店は僕の集大成だよ！

情熱が創り出す料理
ローマの老舗「サバティーニ」が、静安寺に堂々オープン。
確かな味で、着実にファンを増やしている。
ランチは、
前菜にパスタとドリンクが付いた１４８元と、
それにメインを加えた１９８元の２種。
チキンを焙り、
水と玉ネギを加え７時間かけて作るデミグラスソースは、
鶏肉のコンフィにベストマッチだ。
デザートビュッフェは毎日内容を変え、
食後のコーヒーは厳選されたオリジナルブレンド。
経験を生かして、
常にステップアップを心掛けてきたシェフ。
その情熱が込められた料理を、どうぞご堪能あれ。

～上海ジャピオン０３月１６日号