File No.23
Shanghainese

凌瀧閣

美食を贅沢に

　上海蟹料理・高級中華を心行くまで味わうなら「凌瀧閣」を訪れたい。　
　広々とした店内は、明清時代を思わせる内装に、紫檀の屏風や蘇州刺繍、弥勒像、石獣などが配置され、クラシカルな雰囲気が漂う。毎日18時半からは二胡、琵琶、琴の生演奏も。癒しの音色に酔いしれながら、上海蟹、ツバメの巣、アワビなどの高級中華を贅沢に楽しめる。
　そんな同店は今年、細やかなサービスと精巧な料理が高く評価され、上海タトラーのベストレストランに選出された。

1.液晶テレビをはじめ、カラオケも揃った充実の個室。

精巧で繊細

　オススメは熱々で軽い口当たりのタルトに、ツバメの巣と蟹身がたっぷりの「燕?蟹粉?」(88元／個)。濃厚な蟹味噌、蟹身の極上スープが食欲をそそる「蟹粉タンタン面」（68元）も人気の逸品。手の込んだ料理の数々は塩分・油分を控え、素材の旨みを最大限引き出すよう調理され、健康への配慮を怠らない。
　また、各種セットコース（２８８元～）も充実しており、全て日本語併記のメニューからチョイスできるのも嬉しい。今回は特別に、11月10日（月）まで、ジャピオンを持参で鯉の形をした愛らしいマンゴープリンをプレゼントする。

2. 「燕?蟹粉?」(88元／個)はツバメの巣と蟹身が一度に口の中でとろける
3.「水晶蟹鉗凍」（38元／6個）黒酢に漬けていただくさっぱりした蟹身の煮こごり

凌瀧閣
住所: 虹許路９５１号２階
電話: 3207-0077／1177
営業時間: 11時～14時、17時～22時
予算: 約400元
席数: 約200席　個室24室

～上海ジャピオン１０月１０日発行号より