イタリア人シェフの技　チーズを溶かして堪能

客の目の前で、40kgのパルメジャーノ・チーズの上に茹でたての熱々トルテッリーニを乗せ、チーズを溶かしながらいただく…。チーズ好きには堪らない「トルテッリーニ」（178元）は、5ツ星ホテル「ウェスティン外灘センター」内のイタリアンレストラン「プレーゴ」のイタリア人総料理長が、故郷の味を楽しんでもらいたいと始めた一品だ。

パルメジャーノ・チーズの塊は、イタリアから直送。40kgを作るのに600kgの生乳が必要で、熟成に12カ月以上掛かると言う。またパスタは、イタリアで最高ランクの麺粉を取り寄せ、同店で丹精込めて練り込む。トルテッリーニの中にはオージービーフなどが入っており、まるで餃子のような食感。さらに「スパゲッティ」（178元）には、細かく刻んだトリュフをオリーブオイルなどに漬けた「トリュフペースト」を乗せて味を引き締める。

5ツ星ホテルのレストランにふさわしい味とサービスで、豪華な食事を楽しんで。

Info

店名　　PREGO（プレーゴ）

住所　　河南中路88号上海威斯汀大飯店2階（×延安東路）

TEL　　6335-1786

営業時間　　11時～14時半、18時～22時半

席数　　168席

予算　　168元～

～上海ジャピオン2018年3月9日発行号