担担麺
中国各地から集合! 拌麺（汁なし麺）対決
味の決め手は濃厚味噌湯麺（汁あり麺）を含む中国十大麺料理「中国十大麺条」に数えられる、北京市の「炸醤麺」。日本では砂糖などを加えた甘辛いタレが一般的だが、本場・北京では、塩辛い肉味噌「炸醬」を乗せていただく場合が多い。炸醬は、…
中華接待の備忘録～担担麺
〆の主食は辛さ満点の麺辛く炒めた挽き肉などがタレとよく絡んだ四川料理の麺料理「担担麺」。日本では汁のあるものが一般的だが、本場の四川では汁が全くないもの、少ないもの、汁ありのものと３種…
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