お隣さんの調味料~蚝油

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牡蠣を主原料とし、広東料理でよく使われているソース「蚝油」。今回はこれを使って、レタスの前菜を作ってみよう!

作り方

レタスをよく洗い、ニンニクはみじん切りに。鍋で水を沸騰させ、そこにレタスを入れて2分ほどサッと茹でる。次にフライパンに油をひき中火でニンニクを炒めた後、蚝油に大さじ2杯分の水を加えたものを投入。よく混ぜたらレタスの上から掛けて、完成だ。蚝油に適量の水溶き片栗粉を加えると、トロミが出ておいしい。濃い味付けとレタスのシャキシャキ感に、箸が進むこと間違いなし♪

 

~上海ジャピオン2017年2月17日発行号

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