Tajine
ジャピコレ~Tajine Moroccan
北アフリカの伝統鍋 海鮮エキスがたっぷり鍋のフタを開けると、シーフードと香辛料の香りがフワッと広がる。この「シーフードタジン」(238元/約2人前)を目当てに、モロッコやアフリカ出身の外国人のほか、5ツ星ホテルの宿泊客が足繁…
世界の昼コレ~Tajine
アッサラーム・アライクム! 僕はシェフ歴20年、モロッコの5ツ星ホテルで働いていたんだ。モロッコ料理を食べたことあるかい? たくさんのスパイスを使うのが特徴だけど、特に僕の料理は人工調味料を一切使わないから、…