写真は、アツアツの手羽先にピリッと走る辛みが堪らない「とり手羽明太子焼き」

炭焼きの醍醐味

気温が上がり、ビール片手に焼き鳥が食べたくなる季節になってきた。

江蘇路にある「キキス炭焼」では、50種類以上もの本格炭焼き料理が楽しめる。

オススメは、自慢の備長炭でじっくりと焼き上げた焼き鳥。

定番の「ねぎま」や「ささみ」、モチモチした食感の「ぼんじり」（各10元）などが次々とオーダーされる。

また、中国でよく食べられる「黄魚」を使った「きくちの塩焼き」（15元）や、

少し辛みの効いた「とり手羽明太子焼き」（30元）なども、一食の価値あり。

アツアツのうちに、５時間かけて作った自家製ダレで頂こう。

素材へのこだわり

毎日、市場へ行って、厳選された地鶏や魚、野菜のみを扱う同店。

そのこだわりは、焼き鳥だけにとどまらない。

長年日本料理を作ってきた同店では、炭焼き料理のほか、まぐろ、サーモンなどの新鮮な刺身やにぎり寿司、

旬の物を使った揚げ物に一品料理なども、多数取り揃えている。

～上海ジャピオン６月３日号