上海を代表する小吃「南翔小籠」の伝統製法が、国家無形文化財として申請されていることが８月18日（土）、明らかになった。申請が受理されれば、小吃として国内初の登録となる。
　現在、南翔小籠を扱う店舗は、嘉定区の南翔鎮だけでも約１００以上あるものの、伝統的に正しい手法で製造しているものは、うち30店舗あまりと見られている。今回の申請は、こうした状況で伝統技術を保護する狙いもある。
　南翔小籠は、１８７１年の清代に発祥した小吃。ことし５月には、すでに市の無形文化遺産に選出されている。
（８月１９日）

～上海ジャピオン８月２４日発行号より