世界食卓紀行

２１カ国目　ヨーロッパ編　ハンガリー　ジャガイモの重ね焼き　

材料【4人分】

ジャガイモ…3個、タマネギ…1個、バター…小さじ１、ゆで卵…2個、ウインナー…5本、サワークリーム（生クリームでも可）…150ml、パプリカパウダー（あれば）・塩コショウ…適量

レシピ

１．　ジャガイモは１cmの厚さに、タマネギは薄切りし、別々に3分間レンジでチン
２．　深めのグラタン皿にバターを塗り、１．をしく。その上に、薄切りのソーセージ・ゆで卵を、塩コショウを振りながら重ねていく
３．　２．の上から、全体的にサワークリームをまわし入れ、パプリカパウダーを振りかける。180℃のオーブンで10分焼き、こんがりと色がついたら完成

　ヨーロッパ内陸部にあるハンガリーは、ジプシー音楽と温泉の国としても知られますが、食文化ではパプリカとワインが有名。
　今回は特に、パプリカを粉状にした特有の香辛料・パプリカパウダーを使用した家庭料理に挑戦。スパイシーで、アジアっぽくもヨーロッパっぽくもある、エキゾチックな魅力を再現してみましょう。
　
レシピは簡単ですが、コクがあり日本人にも合う一品。サワークリームも重要なポイントですよ。

取材・文／池本真代

～上海ジャピオン１１月１６日発行号より