世界食卓紀行

２３カ国目　ヨーロッパ編　フィンランド　マッシュルームのクリームスープ　

材料【4人分】

マッシュルーム…8個、タマネギ…中1個、コンソメの素…1個、水…200cc、牛乳…100㏄、生クリーム…100㏄、塩コショウ…適量、サラダ油…少々

レシピ

１．　鍋に、適当に切ったマッシュルームとタマネギ、コンソメ、水を入れ、10分ほど煮てからミキサーへ投入
２．１．に牛乳を加え、少し冷めてからミキサーを回す。スープ状になったら鍋に戻す
３．　鍋に戻した2．をひと煮立ちさせたら、生クリームを入れ、塩コショウで味を整えて完成

北欧にある「森と湖の国」フィンランド。サンタクロースとムーミンの故郷で、冬にはオーロラも浮かぶまさに夢の国です。
　この国の人々は、秋にはベリーやキノコを求めて森に出かけるそう。そこで今週は、彼らの定番料理でもあるキノコのクリームスープを味わいましょう。手軽に作れる割に高級感があるのが嬉しいところ。
　なめらかさが無くなるので、長時間煮込まないようご注意。生クリーム無しなら、より軽い味わいに♪

取材・文／池本真代

～上海ジャピオン１２月７日発行号より