伝説のラーメン店

東京・東池袋で、連日２時間以上の行列ができたという伝説のラーメン店「大勝軒」。本店の創業者であり、「つけ麺」を発明したとも言われる、山岸一雄氏の味を継承する上海店。

日本で４年以上修業を積んだラーメン職人が、本店の味をそのままに供する。

同店のスープは豚骨や豚足、鶏ガラ、鶏足に、ひき肉や煮干し、さば節などを加え、約８時間煮込む。

元祖つけ麺「特製もりそば」（通常38元）はこれに醤油と酢、砂糖を絶妙なバランスで合わせ、ゴマ油を絡ませた自家製中太麺でいただく。

甘酸っぱくピリ辛なスープは、コクの深さとアッサリした後味を両立させ、多くのファンを魅了。同店でもすでに常連が通い、閉店前にスープが売り切れることもあるという。

今回のゴチでは、そんなスープを使った「ラーメン」（通常38～45元）に加え「焼き餃子」（通常15元）、さらに「朝日生ビール」（通常20元／杯）をセットで注文すると20％オフとなる。

炭火焼きスタート

同店は今年７月から新たに炭火焼きをスタート。鶏肉類はすべて新鮮な地鶏「上海三黄鶏」を使用している。

夏のビールのお供に最適な「鶏皮」や「砂肝」（各８元）、「ポンジリ」、「ねぎま」（各12元／本）なども常連客から好評を得ている。

炭火焼き片手に、〝ラーメンの神様〟と呼ばれた山岸氏がこだわり抜いたスープをご飯にかけて締めるのもいい。

 

info

住所 仙霞路460号A

TEL 6295-8775（日本語可）

営業時間 11時半～14時（土日～15時）、17時半～翌2時（日曜～24時）

席数 50席

予算 100元～

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～上海ジャピオン8月21日発行号