伝統と革新が一体に

「浦東シャングリ・ラ上海」２階にある日本料理の老舗「なだ万」に、本山剛・新料理長が就任。これを記念して、

美食家たちを唸らせる特別なコース料理が３月限定で登場した。

まずは「香箱ガニ姿盛り」から始まり、「鮮魚のお造り」や「ウニとアワビといくらの釜焚きご飯」など、至極のメニュー９品が味わえる。

特に料理長が気を配ったのは演出。「甘エビとサーモンの燻製」には桜のチップを燃やし、ワイングラスの中でスモークされた状態で提供する。

このコースは翌月以降も、メニューを変え登場予定。伝統的かつ革新的な料理には、感服するばかりだ。

 

Info

住所

浦東新区富城路33号浦東香格里拉大酒店紫金楼2階（×名商路）

TEL

5888-3768

営業時間

11時半～14時半、17時半～22時

 

~上海ジャピオン2016年3月18日発行号