＜材料（2人分）＞

• 木綿豆腐…300g
• 玉ねぎ(薄切り)…60g
• 人参(3㎝の長さに細切り)…20g
• 生しいたけ…2枚
• えのき茸…20g
• 小麦粉…適量
• 片栗粉（水大さじ1/2で溶く）…小さじ1強
• ねぎ…6ｇ
• サラダ油…小さじ1

 

（A）

• だし汁…1カップ
• 酒…大さじ1/2強
• しょう油 …小さじ1強
• みりん…小さじ1弱
• しょうが汁…小さじ1弱
• 塩…0.8g

 

＜作り方＞

1. 豆腐を耐熱容器に入れレンジで約１分30秒加熱し、小麦粉をまぶす。えのき茸は根元を落とし、半分に切りほぐしておく
2. フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を両面とも色良く焼く
3. 鍋で（Ａ）を煮立て、玉ねぎ、人参、しいたけ、えのき茸を加える。火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。これを豆腐にかけ、ねぎを散らして完成

 
～上海ジャピオン2022年4月28日配信