上海のグルメ
フーテン猫～黄金鱈魚片
旨味凝縮の珍味今日のおやつは、干した鱈を甘じょっぱく味付けした珍味「黄金鱈魚片」。中国には、ドライフルーツや干し肉といった乾物が豊富だよな。乾物は、旨味が凝縮するし、さらに日持ちも良くなるしで一石二鳥。噛めば…
今週もゴチになります～竹立
寿司に刺身、焼き物、蒸し物…海鮮尽くしのコース料理に舌鼓!提灯が並ぶ和空間昨年、虹梅路の九州広場にオープンした日本料理店「竹立」。店内には笹の葉を描いた提灯が飾られ、和…
世界の昼コレ～Maggie’s（マギーズ）
海鮮エキスがたっぷり染み込んだリゾット。メニューは毎月更新される私はシンガポールと北京のシャングリ・ラホテルで、西洋料理に携わっていました。うちではフレンチをベースに、地中海料理の要素を取り入れたもの…
フーテン猫～紫菜花生
衣が香ばしい豆菓子今日のおやつは、おやつはもちろん、お酒のつまみにもイケそうな「紫菜花生」。カリッと揚げた衣の中に、栄養たっぷりのピーナツがコロン。海苔が大人の味覚をプラスしてくれるな。呉ジッチャン、ナッツ類…
今週もゴチになります～ややこ
毎日異なるメニューで、飽きが来ないおばんざい。家庭的な味に、お酒もよく進む居心地の良い店内足を踏み入れた瞬間、どこか懐かしい気分になる家庭料理店「ややこ」。照明を抑え落ち着いた雰囲…
ジャピュラン★ガイド～楠洋滋味三秒魚
丁寧に骨を取り除き、薄くスライスした黒魚日本人による火鍋店次の取材先はどこにしようかと悩んでいると、おあつらえ向きに開店して間もない火鍋屋さんの情報をゲットしました。しかも…
フーテン猫～奶油巻筒
螺旋に巻かれたおやつ今日のおやつは、クルクルと巻貝のような形が特徴的な焼き菓子「奶油巻筒」。このおやつ、一見すると食べ掛けのソフトクリームにも見えるなあ。頭の上に２本掲げれば、あっという間に鬼の完成！…
世界の昼コレ～AT BANGKOK（アット・バンコク）
彩り豊かなミックスチャーハン。唐辛子が効いてスパイシー私はヨーロッパやアジアのホテルでタイ料理を作ってきました。船舶料理士を務めたこともあります。うちでは、バンコクと変わらないスパ…
ジャピュラン★ガイド～很久以前只是家串店
各テーブルに炭が運ばれるセルフタイプ個性的な店内に唖然ちょっと、店の固定電話が関機（電源オフ）ってどういうこと？いくら人気店でも、電話をシャットアウトするほど混んで…
今週もゴチになります～吉辰
長年続く日本食店浦東新区にて13年続く老舗日本料理店「吉辰」。ひと目でわかる大きな看板とカジュアルな店内は、誰でも気軽に入店できるようにとの気配りが感じられる。また日本語の話せるスタッフが在籍し、個室…
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