上海のグルメ
フーテン猫～梨膏糖
梨膏糖でのど潤う今日のおやつは、甘くておいしい「梨膏糖」。ゴホッ、ゴホッ。最近どうものどの調子が良くないな～って言ってたら、許バッチャンがオラにくれたんだ。この砂糖菓子、ブクリョウやハンゲなど10種以上の漢方…
ジャピュラン★ガイド～渝香情
ナマズの下には、モヤシがたっぷり重慶料理で元気注入「Ｊ、アンタ最近ちょっと覇気がないよね。辛い物が足りてないんじゃない。ついて来な」。ハ、ハイ。確かに睡眠不足が続いてて風邪…
フーテン猫～米花糖
少年時代を思い出す今日は懐かしのおやつ第２弾で、中国版ポン菓子「米花糖」。もとは日本から中国に入ってきた駄菓子らしいぞ。お米を膨張させて作ってるから、サクッとした軽い食感がウマいんだよな。砂糖蜜を絡めて固めて…
世界の昼コレ～La Cocina（ラ・コシーナ）
スペイン料理のシェフになって30年。これまで、マレーシアやフィリピン、中国香港のレストランで働いてきたよ。僕はアジアに長くいたから、うちで出すのはスペイン料理をベースにアジアの要素を加えたものなんだ。…
今週もゴチになります～湘南苑
人気の霜降り「上ロース」。相性バツグンの日本酒と合わせて楽しもう浦東の本格焼肉店飲食店が建ち並ぶ板泉路に「湘南苑」の文字が躍る。同店は、七輪炭火で焼き上げる本格焼肉店。…
世界の昼コレ～B・O・C・C・A（ボッカ）
ボンジョルノ！ 僕はイタリア・フィレンツェ出身。地元の「ラ・ロカンダ」っていうレストランでメインシェフを務めていたんだ。うちでは、最高のロケーションの中、僕が手掛けるモダンかつスタイリッシュなイタリアンを食べ…
ジャピュラン★ガイド～左庭右院
潮州・汕頭の火鍋さて、と。また特集担当の地獄ウィークが回ってきたな。いつものように、お尻に火がつくまで現実逃避してやる。皆の者、飯じゃ、飯を食いに行くぞ～！会社の近くで済ませようってことで、日…
フーテン猫～柿餅
無性に食べたくなる味今日のおやつは、子どもの頃を思い出す、なつかしの味「柿餅」だ。中国で「柿餅」は生薬の１つに入ってて、明朝時代の医学書『本草鋼目』でも紹介されているんだ。許バッチャンがオラに柿餅をくれる時、…
今週もゴチになります～程家橋Bal
本格イタリアン虹中路を程家橋支路に入って少し歩くと、右手に「ビストロ・フィオーレ・バル」が見えてくる。先月改装したばかりとあって、欧米風にまとめられた内装に、心が躍る。同店は、本格イタリアンを提供する…
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