上海のグルメ
ジャピュラン★ガイド～点点心
ブタの顔を模した可愛らしい金沙猪唛包夜ご飯も点心で彼女とのデートを重ねてきて、いくつか定番の店が出てきたんだ。前に取材で行った素食料理の店もそのひとつなんだけど、先週またそ…
世界の昼コレ～El Pomposo（エル・ポンポソ）
オーラ！ 僕はスパニッシュのシェフだった父に倣い、マドリッドや各地のレストランで修行を積んだんだよ。僕の故郷バレンシアはボンバ米の産地で、パエリア発祥の地として有名なんだ。子どもの…
今週もゴチになります～一
生ビールで乾杯したら、ホッとする家庭の味を堪能しよう温かいおもてなし威寧路にオープンして、もうすぐ１周年を迎える日本料理店「一」。昨年２月のオープン以来、特に会社帰りのサラリーマン…
世界の昼コレ～Isabelle（イザベラ）
上海でイタリアンを始めて16年。お店はこれまで雁蕩路、吉安路を経て、去年４月に今の場所に越してきたよ。うちはイタリアンと言ってもカジュアルなんだ。みんなが気軽に楽しめるものを提供し…
フーテン猫～黄金鱈魚片
旨味凝縮の珍味今日のおやつは、干した鱈を甘じょっぱく味付けした珍味「黄金鱈魚片」。中国には、ドライフルーツや干し肉といった乾物が豊富だよな。乾物は、旨味が凝縮するし、さらに日持ちも良くなるしで一石二鳥。噛めば…
今週もゴチになります～竹立
寿司に刺身、焼き物、蒸し物…海鮮尽くしのコース料理に舌鼓!提灯が並ぶ和空間昨年、虹梅路の九州広場にオープンした日本料理店「竹立」。店内には笹の葉を描いた提灯が飾られ、和…
世界の昼コレ～Maggie’s（マギーズ）
海鮮エキスがたっぷり染み込んだリゾット。メニューは毎月更新される私はシンガポールと北京のシャングリ・ラホテルで、西洋料理に携わっていました。うちではフレンチをベースに、地中海料理の要素を取り入れたもの…
フーテン猫～紫菜花生
衣が香ばしい豆菓子今日のおやつは、おやつはもちろん、お酒のつまみにもイケそうな「紫菜花生」。カリッと揚げた衣の中に、栄養たっぷりのピーナツがコロン。海苔が大人の味覚をプラスしてくれるな。呉ジッチャン、ナッツ類…
今週もゴチになります～ややこ
毎日異なるメニューで、飽きが来ないおばんざい。家庭的な味に、お酒もよく進む居心地の良い店内足を踏み入れた瞬間、どこか懐かしい気分になる家庭料理店「ややこ」。照明を抑え落ち着いた雰囲…
ジャピュラン★ガイド～楠洋滋味三秒魚
丁寧に骨を取り除き、薄くスライスした黒魚日本人による火鍋店次の取材先はどこにしようかと悩んでいると、おあつらえ向きに開店して間もない火鍋屋さんの情報をゲットしました。しかも…
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