世界食卓紀行

３カ国目　アジア編　フィリピン　

インドネシア風クレープ　マルタバ・ピサン　

材料【4～5枚分】
バナナ…2本、ココナッツジュース…１本、卵…2個、小麦粉…大さじ3、バター…適量
レシピ

①　ボウルに、卵、ココナッツジュース、小麦粉を入れ、よく混ぜる
②　バナナを1センチの厚さで輪切りにし、①に投入
③　中火のフライパンにバターをひいて溶かし、おたま半分ほどの②を流し入れ、両面焼き色が付くまで焼いて完成

南の海に浮かぶインドネシアといえば、ココナッツ。今週は、上海では黒い缶でもお馴染みの市販のココナッツジュース（椰子汁）を使ったお菓子、「マルタバ・ピサン」です。
　マルタバ＝丸く焼いたもの、ピサン＝バナナの意味なので、イメージはバナナクレープ。インドネシアは米が主食の為、上新粉（米粉）を使いたいところですが、小麦粉でもOK。
　椰子汁とバナナが甘いので、砂糖いらずで作れるからお手軽ですよ！

取材・文／池本真代

～上海ジャピオン７月６日発行号より