一見シンプルな外観とは裏腹に、
甘味、辛味、酸味など全ての味が口の中に溢れ出る
　
僕は、学校を卒業してから
ここで働いて３年になりますが、
師匠がパリの「マキシム・ド・パリ」で
修業を積んだ一流シェフなんです。
いつも全く力を抜かず、
すごい経歴の持ち主なのに気さくで、
料理人としてだけでなく、尊敬すべき人です。
師匠がこれまでに作り上げた
プロのワザをたくさん盗んで、
僕もきっと尊敬される料理人になります。

新スタイルフレンチ
美しい庭園内に建つ「西郊賓館」の一番奥に、
悠然と佇む「ビストロ周」。
東京と上海に計４店を構える老舗店だ。
ランチは１３０～３９８元までの４種。
前菜からデザートまで、
ハーブや洋酒を隠し味にするなど、
シェフの経験から生み出された
料理の数々に圧倒される。
通常メニューも、
カジュアルにアレンジされた新しいスタイルが人気で、
１度来店した人は立て続けに通うとか。
カジュアルながら、
目にも美しくシェフの小技が光るランチを、
ぜひ味わってほしい。

～上海ジャピオン９月０２日号