写真は「鰻のかば焼きと肝定食」（75元）。
香り高い蒲焼と肝をお熱いうちに

満載！　鰻料理
芙蓉江路沿いにある純和風の扉を開けると、
「大和田」と大きく書かれた掛け看板が目に入る。
中に入ると、１階は日が差し込んで明るく、
カウンター席とテーブル席があり、
２階には足を伸ばしてくつろげる座敷席がある。
和風情緒あふれるこの店で頂けるのは、
新鮮活鰻を使用した鰻料理。同店の鰻料理は、「関東焼き」。
鰻を背開きにして、一度白焼きにしてから蒸し、
タレをつけながら焼いて作られるのだ。

決め手はタレ
同店がこだわり続けてきたのが、タレ。
醤油及び調味料を味見しながら加え、
そして熱したり冷ましたりの作業を約８時間繰り返す。
こうしてできた秘伝タレで食べる鰻料理は絶品だ。
中でも、定番の「鰻丼」（48元）や、
ボリュームたっぷり「鰻重」（78元～）のほか、
はぜひ食べておきたい。
また、サラダバー付きの「ランチ定食」（25元～）
もお昼にいかがだろう。

～上海ジャピオン９月３０日号