世界食卓紀行

16カ国目　ヨーロッパ編　フランス　海鮮のテリーヌ　

材料【4人分】

カニ缶（ツナ缶でも可）…大さじ2、鮭フレーク…大さじ2、ほうれん草…1／4束、ゼラチン…5g、コンソメの素…1個、水…250cc

レシピ

１．　水250ccとコンソメの素、ゼラチンを鍋に入れ、火にかけてよく溶かす
２．　どんぶりくらいの容器を３つ用意し、カニ缶・鮭フレーク・茹でて裏ごしをしたほうれん草を、それぞれの容器に入れる
３．　２．に１．を均等に流し入れ、よく混ぜたらガラスの器に順番に入れ、表面が固まるまで冷蔵庫で冷やす

　ヨーロッパ編の第一歩は、麗しのフランス。その料理の中でも代表的なテリーヌを取り上げます。
　コース料理で出てくると目にも華やかな一品ですが、もとは残りものを使うところから生まれた家庭料理なんです。敷居の高そうなイメージもありますが、アレンジしたレシピにすれば簡単ですよ。
　人参・カリフラワー・ほうれん草を裏ごしして作るとバリエーションも出ます。プリンのように平皿にあけても可愛い♪

取材・文／池本真代

～上海ジャピオン10月12日発行号より