写真は「炙りトロサーモンのエスプーマ」（通常88元）。
見て良し、食べて良しの
ジャパニーズフュージョンを味わおう

アレンジド日本料理
バーやカフェ、雑貨店などが集まる永嘉庭の一角にある
「フォント」。
同店では、店内のモダンな雰囲気を味わいながら、
日本人料理人・冨田氏による
フュージョン和食を楽しむことができる。
名古屋で20年以上、和食一筋でやってきた冨田氏は、
自身の料理が世界でどれだけ通じるか試してみたい、
ということで来海した。
食材の点で、日本と同じようにはいかないので、
上海で入手できる食材を使って、
上海の人でも受け入れられる
日本料理を作ることに専念している。

豊富なオードブル
今回キャンペーン対象となる前菜の
「炙りトロサーモンのエスプーマ」（通常88元）は、
梨・生姜・セロリの３種を、
炙ってから冷やしたトロサーモンで覆ったもの。
味噌と醤油を混ぜて、泡状にしたソースで頂く。
このほかにも、
名古屋の八丁味噌とパプリカを使用した
「サトイモのコロッケ」（38元）や、
イクラと鮭をあしらった
「イクラのワンスプーン寿司」（58元）
など前菜メニューがいっぱい。
これらのオードブルからスタートし、
お酒とともにメインディッシュまで、
しっかりと満喫しよう。

～上海ジャピオン１１月０４日号