ヒュッツポット


世界食卓紀行

18カ国目 ヨーロッパ編 オランダ ヒュッツポット 


材料【4人分】

合い挽き肉…100g、●ジャガイモ…大2~3個、●ニンジン…1本、●タマネギ…大1個、●ニンニク…1カケ、牛乳…200㏄、コンソメの素…1個、塩コショウ…適量

レシピ

1. 鍋に、合い挽き肉、細かく切った●、コンソメの素を入れ、少量の水で20分ほど弱火で煮込む
2. 火から降ろし、1.に200ccの牛乳を加えてマッシャーで荒くつぶす。塩コショウを全体に降り、味を調えれば完成

風車にチューリップという情景が思い浮かぶオランダ。この国では、豪華なグルメより簡単に作れる家庭料理が人気です。
 そんな素朴な味が楽しめるのが、今回作るヒュッツポット。実はこれ、オランダが独立戦争中に、飢えていた国民を救ったという歴史ある料理なんです。オランダでは今も、この話の舞台となった街の開放記念日に皆で食べるそう。
 後で牛乳を加えるので、煮込む水はひたひた程度に抑えるのがコツですよ。
取材・文/池本真代

~上海ジャピオン10月26日発行号より

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