世界食卓紀行

１８カ国目　ヨーロッパ編　オランダ　ヒュッツポット　

材料【4人分】

合い挽き肉…100ｇ、●ジャガイモ…大2～3個、●ニンジン…１本、●タマネギ…大１個、●ニンニク…１カケ、牛乳…200㏄、コンソメの素…1個、塩コショウ…適量

レシピ

１．　鍋に、合い挽き肉、細かく切った●、コンソメの素を入れ、少量の水で20分ほど弱火で煮込む
２．　火から降ろし、１．に200ccの牛乳を加えてマッシャーで荒くつぶす。塩コショウを全体に降り、味を調えれば完成

風車にチューリップという情景が思い浮かぶオランダ。この国では、豪華なグルメより簡単に作れる家庭料理が人気です。
　そんな素朴な味が楽しめるのが、今回作るヒュッツポット。実はこれ、オランダが独立戦争中に、飢えていた国民を救ったという歴史ある料理なんです。オランダでは今も、この話の舞台となった街の開放記念日に皆で食べるそう。
　後で牛乳を加えるので、煮込む水はひたひた程度に抑えるのがコツですよ。
取材・文／池本真代

～上海ジャピオン10月26日発行号より