サラダにはアンチョビ、
ペンネにはクリームチーズと松の実。
細部まで気が利いている

僕はアメリカ人だけど、イタリア育ちなんだ。
だからイタリアンの味にはうるさいよ（笑）。
うちでは、素材の９割をイタリアから輸入しているんだ。
コストはかかるけど、
イタリアの味を出すにはその方が簡単なんだよ。
必要なものを必要な分だけ足して、
余計なものは使わない。
お客さんには、健康的な、
素材本来の旨味を味わってもらいたいと思っているんだ。

イタリアまるかじり
静安寺のすぐ裏手にある「ベラージオ」。
オープンしてから丸１年、その味は口コミで広がり、
現在は来店客の半分がイタリア人だという。
58～98元のランチは、
地中海サラダかシーザーサラダを選ぶことができるほか、
冬季のみ、温かいスープも日替わりでセットにしている。
メインはパスタやピザなど全７種。
どれも贅沢なほど具だくさんで、
ソースやドレッシングまで全て手作りなのだとか。
自然の恵みをたっぷり含んだ素材で作られた
ランチを食べて、イタリアを味わい尽くそう。

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～上海ジャピオン１２月１６日号