チキンテリーヌには柔らかい松の実を入れ、
サッパリとした仕上がりに

修行時代は、
イタリア北部のヴェルバニアという
小さな田舎町にいたんだ。
師匠のお供で、
よくスイスまでイタリアン指導に行ってたよ。
日本の東京でも働いていたことがあって、
日本人に合うイタリアンを目指して創った料理が、
意外と外国人に受けて、
女性客にも人気だったんだ。
カジュアルに、おいしいものを提供する。
気持ちはヴェルバニアの修業時代から変わらないよ。

真心込めた逸品
虹橋のガーデンプラザ１階にある「グスト」。
春の日差しが心地良いテラス席が魅力的だ。
ランチは前菜盛り合わせに、
メインを17種から選び、
さらにドリンクが付いて58元か78元。
２週間ごとに内容を替える。
メインのベーコンとレモンのピッツァは、
オリーブオイルやトマトを全く使わず、
フレッシュなベーコンの下味と、
酸味の効いたレモンが絶妙な爽やかさを醸し出す。
また週末は68元と98元でブランチを提供中。
国籍を越え、
本当においしいものを求めるシェフの、
真心込めた逸品をどうぞ。

?～上海ジャピオン０５月１８日号