メインはまるで卵ケーキのような柔らかい食感。
バルサミコで一味変わる

私はフランスのコルシカ出身でね、
シェフになってもう40年になります。
フレンチはとにかく〝高い〟というイメージですが、
うちでは安く出して、
気軽に本格フレンチを味わってもらいたいんです。
３日間煮込んで作る海老のスープ「ビスク」や、
あっさりしたサーモンを添えた「フォアグラのソテー」は、
本場フランス人が唸るほどですよ。
どうです、ちょっと試してみませんか？

リーズナブルが鍵
上海の〝老房子〟を改装した
「ソレイユ・ド・プロバンス」。
１階がワインバー、２・３階がレストランになっている。
ランチは、サラダとメインの78元と、
スターターかデザートを選び、
メインの付いた１０８元の２種。
どちらもスープ付き。
翌日のメニューは前日にシェフが決め、
新鮮な食材を毎朝揃える。
スターターにはフランス産フォアグラや、
スープにはフレッシュなグリーンバジルを使うなど、
どこまでも本格派にこだわる。
リーズナブルな本格フレンチで、
食事をお洒落に楽しもう。

info
エリア　徐家匯
店名　Soleil De Provence（ソレイユ　ド　プロバンス）
住所　烏魯木斉南路302号
TEL　6418-3119
営業時間　11時半～23時（ランチは～15時）
席数　60席、個室2
予算　ランチ78、108元

～上海ジャピオン２０１２年６月８日号