File No.37
Cantonies

百合居

女優のこだわり

ドラマチックな照明、アーチ型の大きな窓、夏の池に咲く花々を描いた壁画――。
広東料理をメインに提供する「百合居」の空間は知性と感性溢れる女性のように佇む。
　美食家としても知られるオーナー何氏は、かつて一世を風靡した香港の女優。
彼女が自らデザインした食器、銀製のスプーン、アメリカから持ち帰った煌びやかなシャンデリア…。
店内随所にはそのこだわりが散りばめられている。
　優雅で清逸な空間と、繊細なメニューの数々が高く評価され、２００８年度「上海タトラー」でベストレストランに選出された。

1. 円卓の中心は色が自動的に変化する。
細やかなディティールにも注目したい

美食家の理想

　本格広東のあっさりした味付け「求奇小炒」（88元）は、アスパラのベーコン巻き、イカ、インゲンなどの食感が豊かなハーモニーを奏でる。
このほか、フカヒレ、卵などを使った炒め物「瑶柱桂花翅」（88元）、車えびの旨みを封じ込めた「香芋明蝦球」（98元）など、料理にはオーナーの美食に対する追求が体現されている。
　なお、土日限定で11時半～16時半まで98元の点心ビュッフェを実施中。美食家が理想とする味を確かめに行こう。

2.「求奇小炒」（88元）
3.「級品豆腐」（78元）はとびこなど海の幸で仕上げたオリジナル豆腐料理

百合居
住所: 定西路1525号巴黎春天大酒店2階
電話: 6252-8058
営業時間: 11時半～22時半
予算: 約200～300元（個室のみサービス料別途15％）
席数: 約150席　個室6室

～上海ジャピオン１月２３日/１月３０日 発行号より