僕はローマ生まれで、
５～６年前に中国に来たんだよ。
ずっとホテルのレストランで働いてきて、
去年からここのシェフになったんだ。
今は色んなアイデアをメニューに取り入れながら、
本場の味を出すために、パスタの１本、
ハーブの１粒まで気を配っているんだ。
シンプルな料理こそ難しいけど、
食べてもらう一瞬のことだけを考えているよ。

浦東を見渡すセントレジスホテルの39階にある、
イタリアンレストラン「ダニエリ」。
月替わりのランチメニューは、
イタリアの北から南まで、各地方の料理で構成されている。
４月からベネツィア、トスカーナ、シチリアと続き、
７月はナポリを取り上げる予定だとか。素材はもちろん、
オリーブオイルや調味料までシェフが吟味し、
ソースにもイタリアの太陽と大地の味が存分に生かされている。
地方ごとの料理を口に運ぶだけで、
至福のひとときを過ごせそうだ。

 

～上海ジャピオン７月１５日号