ジューシーな鶏肉と芳ばしいピーナッツの組み合わせが堪らない四川料理「宮保鶏丁」。今回は調味料を使ってパパッと作ってみよう！

作り方

まず宮保鶏丁調料に水60㌘を加え、よく溶かす。次に鶏肉を包丁の背で叩き、サイコロ状に切った後、紹興酒と片栗粉を加えよく混ぜる。

フライパンに油を加え温めたら、鶏肉を入れ強火で30秒ほど炒め、さらに宮保鶏丁調料を加え水気が飛ぶまで炒める。最後にピーナッツを加えてよくかき混ぜれば完成だ。ピリッとした辛味は白米との相性ピッタリ。今晩のおかずにどうぞ♪

 

～上海ジャピオン2017年12月8日発行号