ポークカツは、王道のカレーソースorスィーティーなタマリンドソースで

僕がベトナム・サイゴン出身で、もう１人のシェフはハノイ出身だから、国際色豊かな都市料理と、ローカル料理の両方が味わえるよ。

例えば、薄い皮にミントの葉とぷりぷりのエビを巻き込んだ「生春巻き」（45元）は、フルーティーなサイゴン風ソースと、辛味が効いたハノイ風のソース、両方が付くよ。辛いのが好きな人は、ハノイ風も挑戦してみてね。

洋館で楽しむ越南

長楽路のベトナム料理店「フォーコ」。１９２０年代の老房子を改築した店内は、落ち着く地下室のようなプライベート空間を提供する。

平日のみのランチは週替わり。メインは３種から選べ、スープとドリンクが付く。そのほか、単品の「ベトナムソーセージ」（45元）と、豚骨を１日煮込む「フォービーフ」（Ｓ50元）は賞味しておきたい。

青やピンクなど、鮮やかなアオザイを纏った店員のサービスが実に心地いい。オフタイムを過ごす打ってつけの場所になりそう。

info
店名 PHOCO（フォーコ）
住所 長楽路920弄1号
TEL 5289-6275
営業時間 11時～翌1時（ランチは平日～15時、ディナーは～23時）
席数 約150席
予算 ランチ48元

～上海ジャピオン２０１３年９月６日号