豚骨醤油ラーメン（25元）は店のイチオシ必食メニュー。
ドンブリをお湯で温めてから提供する

煮込むこと18時間

　浦東の世紀大道駅から歩いて数分、商業レジャー施設「96広場」近くに
名古屋の人気ラーメン店「爛々亭」がやってきた。
　同店の看板メニュー「豚骨醤油ラーメン」（25元）は、中太麺を使ったいわゆる「横浜家系」ラーメン。
もっちりシコシコの自家製麺は最後の一口まで弾力を保ち、濃厚スープにほど良くからむ。
スープは、豚骨が溶けてなくなるまで約18時間煮込んだコラーゲンたっぷりの豚骨ダシがベース。
泡立つようにマイルドな舌触りで、うっすらと自然のとろみがついている。
醤油の風味と調和し、ライス（３元）ともよく合う。

店内はオープンキッチンで、テーブルとカウンターを用意。1人でも入りやすい

具も妥協しない

　同ラーメンの具はチャーシュー、ほうれん草、のり、うずら卵、わけぎの５点。
ほうれん草のほのかな苦味が味覚を刺激し、胃や舌を疲れさせない。
のりは厚手で、ピンと角が立っている。
　このほか、「豚骨味噌ラーメン」（28元）や「つけ麺」（30元）に、
ビール（12元～）や日本酒（１８０元～／４合）なども用意。
夜は仲間と一杯やるのもいいだろう。
　10月末まで「ジャピオンを見た」で、ライス１杯サービスする。

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?爛々亭
住所: 東方路738号裕安大厦106（×張楊路）
TEL: 5058-3235
営業時間: 11時～14時、17時～22時
席数: 34席
予算: 約30元

～上海ジャピオン９月２５日号より