僕は元々中華料理を学んでいたんだけど、以前働いていたレストランのベトナム人オーナーのお母さんにベトナム料理を教えてもらったのがきっかけで、勉強を始めたんだ。
その後、ホーチミンまで行って修行してきたよ。
　ベトナムは日本と同じで南北に長いから、同じ料理でも地方によって味付けが違うんだよ。
ホーチミンのある南部の料理は、甘酸っぱくてちょっぴり辛い、あっさりめの味なんだ。

ベトナム式定食屋

　同店は、上海でも気軽にフォーを食べられる場所がほしい、との願いから、ベトナム華僑のオーナーが開店した。
　イチオシは何と言っても、牛肉と香菜をふんだんにのせたボリュームたっぷりのフォー。
あっさりスープでつるっとお腹に入る。
また、女性にも人気の色々なおかずがのったプレートランチは、日本の定食屋のような親しみやすさを感じさせる。
　食後には、練乳入りベトナムコーヒー（ホット18元／アイス20元）もおすすめ。

住所: 江蘇路458号110室
電話: 3250-5760
営業時間: 10時半～21時（ランチは～14時、平日のみ）
予算: 22元～30元
席数: 50席

～上海ジャピオン６月５日号より