JUST OPENED～藪八

2015/11/12
上海のグルメ

新そばの季節到来

星空広場５階に９月末、そば屋「藪八」がオープンした。

そばの製粉から手打ちまで、全て料理長兼オーナーの阿部氏が行う。香り高くコシのある麺に、１週間かけて仕込むというそばつゆ。

メニューはかつて江戸っ子が愛したという、海苔を散らした「花巻そば」（45元）から、「豚みそつけ汁そば」（55元）などの創作系まで、常時29種を揃える。

そばを引き立てる酒類のラインナップは、地酒「古都千年」（８００元）や花梨酒「レインボー」（７２０元／各７２０㍉）など、各卸業者を招き、同店のそばに合う酒を選んでもらったというこだわりぶり。また「有機野菜の蒸し野菜」（38元）や日本産「金目鯛酒蒸し」（90元）など、魚介を中心に一品ものにも手を抜かない。

ちょうど今月は１年で最もうまいという〝新そば〟の時期。

宴会コースも２００元から応相談とのこと。仲間と連れ立ってそばをすすりに行こう。