日本でもおなじみ、あらゆる料理のベースとして活躍する「鶏精（チキンコンソメ）」。今回はこれを使って、10分で炒めものを作ろう！

作り方

まずチンゲンサイを洗い、食べやすい大きさに切る。次に卵に料理酒を加えよくかき混ぜた後、油を引いたフライパンでサッと炒め、取り出す。そしてチンゲンサイを炒め、火が通りしんなりしてきたところで先ほどの卵を加え、塩、鶏精で味を整えれば完成だ。

卵とチンゲンサイを別々に炒めることで、卵が焦げ付かずフワッとした仕上りに。今夜のおかずにもう一品、追加してはいかが？

 

～上海ジャピオン2017年3月3日発行号