JUST OPENED～琥家ラーメン

2018/7/13
上海のグルメ

12時間煮込んだスープ

日本・中国地方で絶大な人気を誇るラーメン店「琥家ラーメン」が６月、海外初店舗となる上海店をオープン。

同店は、２０１７年岡山県のラーメンアワードで金賞を獲得しており、一番人気は「熟成醤油豚骨ラーメン」（43元）。丁寧に処理したブタの頭や骨などを、12時間以上煮込んだドロドロのベースがスープに溶け込んだ一品で、そのコクがラーメン好きを唸らせる。中国で一般的な豚骨ラーメンの濃度は４～５度だが、同店ではその約３倍に当たる12度で、どれだけ濃厚かがわかる。製麺に使用する小麦粉は日本産で、モッチモチ感がクセになる。

辛いのが好きな人は「赤豚骨ラーメン」（45元）にトライしてほしい。豚骨ベースに、秘伝の自家製辛子味噌とこがし香油が加わり、辛さの中にも旨味が感じられる。そのほか、小ごはん付き「まぜそば」（47元）など７品を用意する。

行列必至のラーメン店。その人気の味を、自分の舌で確かめてみて。