ジャピコレ～Kun Thai

2019/3/1
上海のグルメ

すっぱ辛いタイスープ

現地の味を忠実に再現

辛味と酸味が絶妙に溶け込んだ、タイの代表的スープ「トムヤムクン」（68元～/2～3人前）。現地で調達した各種調味料を、タイ人料理長のAISADAさん監修のもと店で配合。現地の味を再現している。その味が評判となり、タイ人をはじめとする東南アジア出身者、アメリカ人、近所の大学に通う学生などが足繁く通うと言う。

プリプリのエビ5匹やキノコなどが入ったスープは、専用のトムヤム鍋で提供。固形燃料で温めるので、アツアツの状態でいただける。このタイ料理店「クン・タイ」は、2017年7月にオープン。料理長AISADAさん一家は、タイ・バンコクのチャイナタウンで飲食店を40年以上経営。開業時は祖母がレシピの考案や、調理指導を担当し、孫娘の彼女が店を引き継いだ。祖母が定期的に来海し、現地の調味料を調達。味のチェックも欠かさず行い、品質を保っている。

本場の人が作るトムヤムクンで、タイを感じよう。