日本直伝のラーメン

72時間の凝縮スープ

濃厚豚骨ベースのスープにひたひたと浸かる、自家製の平太麺。「みつよしラーメン（満吉濃厚拉麺）」（48元）は、ラーメン店「らぁめんみつよし」の看板メニューだ。

同店は、東京に構え、ミシュランガイドをはじめ数々の賞に輝いてきたラーメン店「らぁめん小池」や「中華蕎麦 にし乃」を経営している水源裕満氏に師事した徐氏が、水源氏と共同で2019年にオープン。ラーメンの味を左右する豚骨スープは、3種類の部位を厳選し、72時間掛けて骨の髄が溶け出すまで煮込んで作り上げていく。豚の旨味が凝縮したスープはトロトロとしながらのど越しさっぱり。脂身と赤身が3：7の黄金比のチャーシューが肉感をプラス。「みつよしラーメン（満吉濃厚拉麺）」やチャーシュー、煮玉子などは、日本のものと同じ味だという。

カウンター席のみという、日本式の店内。座席に着き、今か今かと待ちわびる時間が、ラーメンをより一層おいしくしてくれる。

Info

店名　　らぁめんみつよし

住所　　麗園路501号-2（×局門路）

TEL　　139-1763-9393

営業時間　11時～14時、17時半～21時半

席数　　約12席

予算　　60元～

～上海ジャピオン2020年2月14日号