ジャピコレ~らぁめんみつよし

 

日本直伝のラーメン

72時間の凝縮スープ

濃厚豚骨ベースのスープにひたひたと浸かる、自家製の平太麺。「みつよしラーメン(満吉濃厚拉麺)」(48元)は、ラーメン店「らぁめんみつよし」の看板メニューだ。

同店は、東京に構え、ミシュランガイドをはじめ数々の賞に輝いてきたラーメン店「らぁめん小池」や「中華蕎麦 にし乃」を経営している水源裕満氏に師事した徐氏が、水源氏と共同で2019年にオープン。ラーメンの味を左右する豚骨スープは、3種類の部位を厳選し、72時間掛けて骨の髄が溶け出すまで煮込んで作り上げていく。豚の旨味が凝縮したスープはトロトロとしながらのど越しさっぱり。脂身と赤身が3:7の黄金比のチャーシューが肉感をプラス。「みつよしラーメン(満吉濃厚拉麺)」やチャーシュー、煮玉子などは、日本のものと同じ味だという。

カウンター席のみという、日本式の店内。座席に着き、今か今かと待ちわびる時間が、ラーメンをより一層おいしくしてくれる。

Info

店名  らぁめんみつよし

住所  麗園路501号-2(×局門路)

TEL  139-1763-9393

営業時間 11時~14時、17時半~21時半

席数  約12席

予算  60元~

~上海ジャピオン2020年2月14日号

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