俺のジャピコレ〜梭子蟹炒年糕

2021/9/3
上海のグルメ

オスの旬は今! 丸ごと1匹贅沢に

この前、浙江省寧波市に出張行った時、ワタリガニとモチを炒めた「梭子蟹炒年糕」食って感動したんや。上海でも食える店ないか探したら江南浙系料理店「西子麺館」が近くにあったから行ってみたで。

こじんまりとした店は、道路に面している側が全部ガラス張りで明るく、オープンしてまだ2カ月ちょっとらしいからピカピカや。注文したのはもちろん「梭子蟹炒年糕」（45元）。ワタリガニが丸々1匹ドーンっと乗ってて写真映えするな。具はシンプルにニラのみで、味付けも醤油ベースの薄味、邪魔する物がないからカニそのものを存分に味わえる。カニは4等分されてるのでダイナミックに殻ごと口に含み、身を剥すように吸い付けば、身の滑らかさと甘味、濃い旨味が口いっぱいに広がって幸せや。興奮しながら「この寧波の味を求めてたんや」って愛想のいいオーナーに声かけたら、「この年糕は紹興の味付けだよ」だってさ。ドヤ顔で外したわ…。まぁ、ウマいことに変わりはないで。