海苔スープでミネラル補給

 

――いつもこの時期になると必ず風邪をひいてしまいます。今年こそなんとか予防したいのですが、何かよい対策はありませんか？

先生　それなら中国の海苔スープ「紫菜湯」を食事に取り入れてみてはいかがでしょう。栄養豊富な「紫菜」がたくさん摂れますよ。

 

――紫菜…あの海苔のような海草スープですか？

 先生　そうです、紫菜は日本で言う海苔で、カルシウム、鉄分、亜鉛などのミネラルを豊富に含んでいます。紫菜のカルシウムは乳製品に比べて吸収率が高いのがうれしいですね。また、亜鉛の含有量も多いので、免疫力を高め、風邪の予防にも効果があるでしょう。またヨウ素は、子どもの成長の促進には不可欠な成分ですが、甲状腺ホルモンが不安定な方は摂取を控えてくださいね。

 

――海苔がこんなに栄養豊富だったとは、驚きです。どのように調理したらいいでしょうか？

先生　短時間で調理するには、紫菜、スープ、調味料がセットになって売られているものが便利です。小さく千切ってお湯に入れ、３分ほど煮ればできあがりです。スープにすることでモリモリ食べられるのもよい点ですね。私も週に２～３回はコンスタントに食べています。最後に卵を加えてもおいしいですよ。

 

 

 

 

～上海ジャピオン11月13日発行号