ヤマイモで胃腸を活性化

――歓送迎会でお酒を飲む機会が多く、胃もたれ気味です…。薬に頼る以外で、改善する方法はありますか？

 

先生　お酒を飲むと、脂っこいものも多く摂取しがちなのもあって、余計に胃がもたれやすいです。そんな時は、こちらの野菜「ヤマイモ」を積極的に食事に取り入れてみましょう。

 

――身近な食材ですね！

 

先生　ヤマイモのあのネバネバには、ムチンという成分が含まれており、脾臓や胃の消化を助ける機能があります。また食物繊維やミネラル、ビタミンＢ群・Ｃ・Ｅ…など、身体に必要な栄養素が豊富。腸内環境を整えてくれ、肥満や生活習慣病の予防にも一役買ってくれるんですよ。

 

――摂取する際の注意点などを教えてください。

 

先生　ヤマイモは、１日１本を目安に取るよう心掛け、すりおろしたり、火を通したりして調理しましょう。皮をむいて薄切りにしたヤマイモと、水で戻したキクラゲを一緒に炒めた「山药炒木耳」が、中国らしい一品でオススメですよ。ただし、エビやシカ肉、野草「菜苔（ツァイタイ）」は、ヤマイモとの相性がよくないので、一緒に調理するのは避けてください。なお便秘気味の人や、女性特有のガンを患っている人は、食べるのを控えましょう。

 

～上海ジャピオン2019年4月12日発行号