夏野菜ヘチマで清涼

――毎日の献立を考えるのが大変で、メニューがマンネリになりがちです。先生は日頃どのような料理を作っていますか？

先生　栄養価の高い旬の食材を取り入れた料理を作ることが多いですよ。今の時期のオススメは「ヘチマと枝豆の玉子炒め」ですね。

 

――ヘチマは食べたことがありません。

先生　日本は沖縄以外の地域ではあまり食べないようですね。ヘチマは大きく成長すると食用に向きませんが、若い実は食べることができるのですよ。清涼や利尿作用が期待できるので、熱を下げて暑さを解消する中国では夏の定番の野菜です。

 

――作り方を教えてください。

先生　では、ビタミンやタンパク質などが豊富な枝豆、玉子と組み合わせて作る家庭料理、ヘチマと枝豆の玉子炒めの作り方を紹介します。まず、玉子を炒めて取り出します。次に、ヘチマの皮を剥いて食べやすい大きさに切ります。ヘチマはウリ科ですが、生では食べられません。また、皮は硬いので必ず剥きましょう。切ったヘチマと枝豆を軽く炒めたら、水を加えて沸騰させ、弱火で５～７分煮ます。塩やうま味調味料で味を調えたら、先の玉子と合わせて完成です。夕食の一品に作ってみてください。

 

～上海ジャピオン2023年8月25日