本日の〝ホテイチ〟の商品は、
ヒルトン上海ホテル１階の
「グルメコーナー」にて販売中の
「キャラメルマカロン」。
ミシュラン星獲得シェフ・アレイン氏が
手がける同品は、
マカロン生地のザックリとした独特の食感と、
中にサンドされたキャラメルフィリングの
ビターな味わいのバランスが絶妙。
フィリングには、少量の塩を加え、
全体的に甘過ぎない仕上がりになっている。
また、フランス式ライ麦パンや雑穀パンなど、
自家製天然酵母のオーガニックパンも抜群の品揃えだ。

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上海ジャピオン０３月２３日号