外国人男性のちゃちゃっと

韓国人編

キムチ炒めの肉乗せ豆腐
―トゥブキムチ―
　「お酒の肴にもなるし、大勢集まったときにも活躍する料理だよ」と、チャさん。
　ポイントは豆腐の固さ。普通の木綿豆腐を使うなら、キッチンペーパーに包んで水抜きしておこう。食べる直前にレンジで温めるのも忘れずに。
【材料1人分】
豚バラ肉（五花肉）100g
白菜キムチ100g
長ネギ・たまねぎ1／4ずつ（好みで）
固めの豆腐1丁
Aコチュジャン大さじ3
Bしょうゆ大さじ2
Cゴマ油大さじ1

【作り方】
① ボウルに、白菜キムチ、豚バラ肉（五花肉）のスライス、長ネギ、たまねぎ、Ａ、Ｂ、Ｃを入れて、5分以上もみ込む。
② フライパンを温めて、①を一気に流しいれ、火が通るまで炒める。
③ 豆腐を厚さ1センチ程度に切ってお皿に並べ、②を乗せる

チャ・ヨンホさん

ベトナム人編

揚げ春巻き
―チャー・ジョー―

　「具材を細かく切るほど美味しくなるよ。これに、ヌクチャムというタレがあれば言うこと無し！」と、チェンさん。
　ヌクチャムは、ヌクマム（魚醤）にレモン汁、砂糖、唐辛子、にんにくを入れたタレ。ポン酢で食べてもおいしい。
【材料1人分】
豚挽き肉100g
春雨適量
にんじん１／４本
シイタケ（キクラゲでも可）
たまご１個
ライスペーパー6枚
塩少々
【作り方】
① 春雨、シイタケ、にんじんをみじん切りにする。
② 挽き肉に①とたまご、塩少々を加え、よくこねる。
③ ②を春巻きの皮でまく。
④ ③を油で約15分揚げる。キツネ色になったら完成。
※最初は弱火にするのが中まで火を通すのがコツ。

チェン・クワン・ヒューさん

イギリス人編

野菜煮込み
―ポトフ―

　「イギリスの料理はとてもシンプル。茹でたり、オーブンで焼くくらいで、味付けも塩で充分」と、レビットさん。
　ポトフは、好きな具材を鍋に入れて煮込むだけなので、冷蔵庫にある半端な野菜の一掃メニューとして活躍する。
【材料1人分】
トマト1個
たまねぎ1／2個
じゃがいも1個
にんじん1／3本
きゃべつ3枚
ベーコン200gかソーセージ3本
水　野菜がかぶるくらい
【作り方】
① 材料を食べやすい大きさに切る。
② 鍋に水を張り、野菜を入れて弱火～中火くらいで30分ほど煮込む。
③ 野菜が柔らかくなったら、塩で味を整えて完成。好みでコンソメを加えてもおいしい。

レビット・ジョナサンさん

～上海ジャピオン3月30日発行号より