サンドイッチが食べたい①:たかがサンドされどサンド こんな店が近所にほしい

【ナイフとフォークでいただく ハイセンスサンドイッチ】

 店名「アーチ」の由来は、店内の重厚な趣を最も印象付けているアーチ型の窓。テーブル席からはそのアーチを通して、外を行き交う車や人の流れが目に入る。
 03年9月オープンの同店は、夜にはカクテルシェイカーを握るというフィリピン人マネージャーのアンジェロさんが仕切っている。人懐っこい笑顔の彼が、日本人好みとすすめてくれたサンドイッチは、大きなプレートにセンスよく盛られた「クロワッサンサンド サーモン&チーズ」。レタス、トマト、オニオン、グリーンペッパー、ピクルスなどの野菜の上に、軽く火を通したサーモン、そしてチェダーチーズがのっている。
 ナイフをゆっくりいれると、たっぷりの具が計算されたように美しい層となって現れる。ナイフを入れやすいようにバランスよく盛り付けた具と、柔らかなクロワッサンの組み合わせが、程よく口におさまる感じ。メインのサーモンはさっぱりとして、濃厚なチェダーチーズの風味と、しっとり溶け合っている。

店名:「ARCH」
サンドイッチ名:クロワッサンサンド サーモン&チーズ    値段:50元
住所:武康路439号(×淮海中路)
TEL:6466-0807
営業時間:7時半~翌2時(月~金)、9時~翌2時(土・日)

~上海ジャピオン2006年3月10日発行号より

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