【ナイフとフォークでいただく　ハイセンスサンドイッチ】

　店名「アーチ」の由来は、店内の重厚な趣を最も印象付けているアーチ型の窓。テーブル席からはそのアーチを通して、外を行き交う車や人の流れが目に入る。
　03年９月オープンの同店は、夜にはカクテルシェイカーを握るというフィリピン人マネージャーのアンジェロさんが仕切っている。人懐っこい笑顔の彼が、日本人好みとすすめてくれたサンドイッチは、大きなプレートにセンスよく盛られた「クロワッサンサンド　サーモン＆チーズ」。レタス、トマト、オニオン、グリーンペッパー、ピクルスなどの野菜の上に、軽く火を通したサーモン、そしてチェダーチーズがのっている。
　ナイフをゆっくりいれると、たっぷりの具が計算されたように美しい層となって現れる。ナイフを入れやすいようにバランスよく盛り付けた具と、柔らかなクロワッサンの組み合わせが、程よく口におさまる感じ。メインのサーモンはさっぱりとして、濃厚なチェダーチーズの風味と、しっとり溶け合っている。

店名：「ARCH」
サンドイッチ名：クロワッサンサンド　サーモン＆チーズ　　　　値段：50元
住所：武康路439号（×淮海中路）
TEL：6466-0807
営業時間：7時半～翌2時（月～金）、9時～翌2時（土・日）

～上海ジャピオン2006年3月10日発行号より