編集Ｈ：おにぎり＆豆乳

私の場合、家と会社が徒歩３分の距離なんで、近所で食事しようとすると、同じものになっちゃうんだよね。でも通勤途中に、朝のみ営業のお店で朝食を買っテイク。これぞ、中国ローカル的生活の第一歩でしょう。

そして中でもイチオシはコレ、油条や漬物が入ったもち米おにぎり。ビニール手袋をはめたおばちゃんがご飯を手に取ったら、握って形を整えつつ油条をバリバリバリ～っと包み込んでいっちゃうのがスゴイ。油条のほんのり塩味が、甘い豆乳でマイルドに。

編集Ｋ：朝からスタミナ麺

俺は１日を元気良く過ごすために、朝からガッツリ食べるタイプなんだ。ここは新天地の南にあるラーメン店で、餡かけラーメン専門なのさ。

お気に入りは「双澆大腸麺」。テッチャンと豚肉細切り、白菜がドーンと乗っててスタミナ満点。甘口醤油と酢で味付けしたアツアツの餡もたまらないな。しかも「双澆（２人前）」を頼むと替え玉が無料なんだ。餡は「鶏丁（鶏肉の角切り）」や「鱔絲（タウナギ）」など、20種類近くあるから、どんどん試したいな。24時間営業なのもありがたいぜ。

編集Ｆ：有意義なモーニング

週末をいかに有意義に過ごすかって、それは朝のスタートダッシュで決まりますよね。最近の私、週末の朝は「大壷春」で焼き小龍包って決めてるんです。

ここの焼き小龍包は、皮が分厚くて食べ応え満点。プリプリのエビをインした「大草蝦鮮肉生煎」なら、あっさり風味で２皿でもペロリ～♪

食後は腹ごなしを兼ねて、人民広場までお散歩という名のウィンドウショッピング！　ってな具合で、週末ごとに新しい洋服が増えていってる私は、確信犯かしら!?

編集Ｈ：麻辣燙で花椒ホリック

この店はジャピュランでも２度紹介してるし、知ってる人も増えてきたかな～とは思うけど、お昼のお気に入りって言ったら、やっぱり私にはここしかないんだ！

当初は夜に行ってたんだけどね、本店なんか２時間待ちはザラだし、この店舗も相席になったりするしで、最近はもっぱら週末のお昼に行くようにしてるの。３年前から通い始めて、今じゃ「重辣」でもまあ大丈夫なんだけど、大体同行者に合わせて「微辣」にするかな。あ～「花椒」って中毒性あるわ…。

編集Ｋ：上海版お袋の味

休日の午前は復興公園でランニング。その後、興安路のこの店で昼飯を食べるのが週末の楽しみなってるのさ。

上海家庭料理のお店で、店主のおばちゃんがいつも温かく出迎えてくれるんだ。お昼になると、常連客や付近の住民と思しき人たちでいっぱい。オススメは黄魚（キグチ）と豆腐を甘口醤油で味付けした「黄魚烩豆腐」で、店の名物料理なんだぜ。ドロッとした甘い煮汁が、魚によく染み込んで絶品さ。上海版お袋の味って感じかな。客単価は１人当たり20元程度とリーズナブル。これからも通い続けたいな。

編集Ｆ：醤油風味の中華麺

会社の近くで、サクッとランチを済ませたい日は迷わずこのお店。初心者向けあっさり味の「蛤蜊（ハマグリ）麺」もいいけど、私はここの人気メニュー「黄魚麺」が大好き。

麺は細麺、スープは醤油ベースで、うどんスープのよう。軽くフライしたキグチのふっくらした食感と、スープに溶け出す脂分が何とも言えない！　ファンになること間違いなしね。これにトンカツ「炸猪排」（20元）を合わせれば、午後の仕事に向けて、パワーチャージ完了ってわけです☆

編集Ｈ：全身から漂う〝麻〟臭

もともと辛いもの好きだけど、こっちに来てからというもの、ますます加速してる気がする…。それに抗うことなく、日々〝麻〟と〝辣〟のチャージに余念がない私、月イチで行くのがこのお店。

火鍋といえば、赤と白の「鴛鴦」タイプが一般的だけど、これはさらに「花椒」を加えた３つの味が楽しめるの。サイドメニューの、サトイモと鶏肉の麻辣煮込み「芋児鶏」（68元）も外せない。難を言えば、全身に花椒の匂いがついちゃうから、アフターで取材なんてまず無理ね（笑）。

編集Ｋ：具だくさん海鮮鍋

後輩たちにおいしい火鍋屋に連れてってって言われるんだけど、いつもこのお店に案内するんだ。チャーハン特集の時に取材したお店なんだけど、ここの海鮮火鍋が絶品なのさ。

カニに白身魚、マテガイ、ハマグリにエビ…、とにかく新鮮な海の幸が鍋から溢れるぐらい盛られてて、スープにも具材の旨味がよ～く出てるのさ。ご飯にぶっかて何杯もお代わりしちゃうぜ！　スープが残ったら、＋８元で麺を加えて〆ちゃおう。98元で３、４人前ってとこだけど、５人以上の大人数なら１６８元のものを頼むといいかな。

編集Ｆ：先輩から引き継ぐ店

会社の先輩に連れてってもらって以来、私のお気に入りになってるのがここ「永興餐庁」。

お店は路地を入ってくから、見つけづらいけど、そこがまた特別感があるのよね。料理は、どれもハズレなし。中でもオススメは、山椒と唐辛子が効いた「水煮牛肉」。ここのは春雨入りで、ツルツルいただけちゃう。それから、千切り揚げポテトに黄ニラを絡めた「韮黄土豆絲」（18元）も◎。ポテトチップスみたいな新感覚で、夏は炭酸飲料と一緒にグイグイいっちゃえ～！

編集Ｈ：ローカル人気の夜食

編集者たる者、記事のネタ探しには日常的な努力が必要とされる職業なんです。この店も、ローカルニュースを調べていたところ…残業の多いホワイトカラーに大人気の夜食店ってことで、早速特集を組んだのが昨秋。

ローカル朝食の定番「油条」がメイン、それも深夜に食べるなんてゴメンだわって思ってたけど、編集者魂に火がついて行ってみたら、これがメチャウマだったの！　豆乳は甘い方がベストマッチだと思うけど、ザーサイや海苔が入った塩味も捨てがたいな♪

編集Ｋ：下町の名餛飩店

夜中に急にお腹が減っちまうことってあるよな。そんな時俺の行きつけが「耳光餛飩」。

下町情緒溢れる通りにあって、いつも満席。店名になってる「耳光」は、中国語で「おいしい」を意味する「打耳光都不肯放（ビンタされても放さない）」っていう言い回しから取ったらしいぜ。レンゲからはみ出そうなくらい大きいワンタンの餡は、ナズナと豚肉。通の俺はこれに焼き豚をトッピングするんだぜ。俺だけの隠れ家にしときたかったけど、今度みんなも連れて来よう。

編集Ｆ：深夜の胃袋を癒す

特集担当の週は、帰るのが遅くなっちゃう…。そんな私を支えてくれるのが「頂特勒粥麺館」。ここは24時間営業、近隣エリアには出前可能とのことで、残業の時は、ほぼ毎回お世話になってるんですねぇ。

ここのお粥、お米の形がわからなくなるくらい、トロトロに煮込まれてて、最高なんです☆　中でも私が自信を持ってオススメするのは「香菇干貝痩肉粥」。ホタテの貝柱がほど良く塩分をプラス、シイタケの旨味成分もこれでもかってほど出てます。ただのお粥と侮るなかれ！

編集Ｈ：蘇る黄金時代の味

こっそりオススメ、というにはあまりにも有名だけど、今回は鉄板中の鉄板を。

仕事で辛いことがあると、留学中の黄金生活に想いを馳せながら（※編集Ｈは台北に留学してました）、これを１人で丸ごと食べるの。手作りプリンの味が濃くて、キャラメルシロップに全然負けてないんだよね。ああ、前の編集長とも飲んだ帰りに来たな…あの頃は良かったわ～今夜も行っちゃおうかな。

編集Ｋ：中国低カロスイーツ

ホテル記事を担当していた頃は、西洋スイーツをよく食べたな。そんな時、中華の甘いものが食べたくなってハマったのが「海棠糕」。

中は餡がたっぷりで、表面にピーナッツやゴマなどがまぶしてあって香ばしく、さらにシロップも塗ってあって甘味も倍増さ。生クリームとかチョコレートとか高カロリーな材料は使ってないから、太る心配もなさそうだな。

編集Ｆ：巨大ゴマ団子に舌鼓

私の楽しみの１つに中国のお菓子屋さん巡りがあるの。これまで色々挑戦してきたわ。ここの「麻球」も気になってはいたんだけど、ゴマ団子ならほかの店でも食べられるから後回しにしてたのね。

で、この間、ヨガの帰りに小腹が減ってとうとう買っちゃいました。大きなお口を開けてパクリ。揚げたてのゴマ、衣の香ばしさが鼻を突き抜けます。中には私の大好きな黒ゴマペーストがたっぷり。衣のモッチリ感も申し分ないです。甘い物＆新し物好きの人はぜひトライを♪

 

～上海ジャピオン２０１４年７月１１日号