野菜
天然的生活～茭白（マコモダケ）
マコモダケでデトックスタケノコを柔らかくしたような適度な食感と、ほのかな甘味、ヤングコーンに似た香りのマコモダケ。日本ではなじみが少ないが、近年、その栄養価に注目が集まり、茹でたり、炒めたりして食されている。マコモダ…
天然的生活～甘蔗（サトウキビ）
サトウキビでパワー補給テンサイと並び、砂糖の原料として重要な役割を果たすサトウキビ。日本では、沖縄を中心に九州や四国などで栽培されている。なお徳島や香川で生産されている高級砂糖「和三盆」は、伝統和菓子の原料として、昔…
天然的生活～蚕豆（ソラマメ）
酒のお供にソラマメ爽やかなグリーンが初夏を彩るソラマメ。実は柔らかく独特の香りがする。塩ゆでしたものは、酒のアテに喜ばれ、アジアでは、豆板醤の原料として利用される。ソラマメは、植物性タンパク質が豊富で、塩分…
天然的生活～明日葉（アシタバ）
アシタバで体内清掃日本を原産地とするアシタバは、近年、青汁の原料として注目を集める。高い栄養価が知られ、その昔、秦の始皇帝が不老長寿の薬草としてこれを求め、家臣の徐福が日本までやってきたという伝説がある。ア…
天然的生活～芥菜花（菜の花）
菜の花で美肌を目指すこの季節、一面に広がる黄色い菜の花畑は、代表的な春の風物詩である。日本では、冬から春にかけ、季節の料理として、お浸しや味噌汁、ゴマ和えなどにして食べられる。菜の花には、Ｂカロテンが豊富に含ま…
天然的生活～西芹（セロリ）
セロリで高血圧予防地中海沿岸や中近東を原産地とするセロリ。古代ローマでは、食用ではなく、整腸剤や強壮剤のほか、匂い消しとして使われた。日本では、昨今、健康ブームの影響で、サラダやスープにして食されるようにな…
天然的生活～洋葱（タマネギ）
タマネギで血行促進カレーや肉じゃがなどの料理や、デミグラスなどのソース類にも欠かせないタマネギ。生食でも食べられるが、辛味が気になる人は、水にさらすか、火を通せばＯＫだ。タマネギの辛みは、硫化アリルによるもので、…
天然的生活～巻心菜（キャベツ）
天然の健胃薬キャベツサラダや、野菜炒め、ロールキャベツ、味噌汁など、色々な調理法で食されるキャベツ。健康野菜として知られ、酵素成分を抽出した栄養ドリンクやダイエット食品、キャベツの搾り汁を主成分とした胃腸…
天然的生活～花椰菜（カリフラワー）
カリフラワーでビタミン補給冬になると、シチューやグラタンなどで親しまれるカリフラワー。日本では、白いカリフラワーが主流だが、海外には、紫色や橙色のものもある。花蕾のさっくりとした歯触りが特徴で、微かな苦味が…
天然的生活～青菜（チンゲンサイ）
チンゲンサイで強く美しく中国野菜として知られるチンゲンサイ。シャキシャキとした食感とクセのない味が好まれ、日本でも、豚肉などと一緒に炒めたり、クリーム煮などが親しまれている。チンゲンサイは、ビタミＣやカロ…
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