チンゲンサイで強く美しく
中国野菜として知られるチンゲンサイ。
シャキシャキとした食感とクセのない味が好まれ、
日本でも、豚肉などと一緒に炒めたり、
クリーム煮などが親しまれている。
チンゲンサイは、ビタミＣやカロチン、鉄、食物繊維を
豊富に含み、免疫力を活性化し、風邪予防に良いとされる。
また、ストレスからくるお腹の張りや便秘の改善などの
効果も期待できる。
中国医学では陰性に属し、
肺の熱を取る作用があるとされる。
皮膚や粘膜を健康に保ち、肌に潤いを与えるほか、
ドライアイなどにも有効なのだとか。
また、解毒作用のある野菜として知られ、
二日酔いや過度の飲酒後に食べる習慣があるようだ。
代表的な中華料理のひとつに、「双味香菇炒青菜」がある。
湯通ししたチンゲンサイをニンニクと油を熱した鍋で炒め、
塩と調味料で味付ける。さらに油を足し、
シイタケと砂糖を少量入れて炒め、仕上げに濃い口醤油を
振り入れて水分を飛ばしたら完成。
油と一緒に摂取することで、カロテンの吸収率がアップするので、
炒め物がオススメだ。
肌荒れや、目の痛みなど、身体の疲れサインを感じた時には、
チンゲンサイパワーで免疫力を高め、健康で美しい身体を取り戻そう。

～上海ジャピオン２０１２年１１月２号