今週もゴチになります ~138蟹宴館

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1つひとつ手作業でほぐされた「蟹爪肉の蒸し物」。
口の中でふわっと崩れる食感が絶妙で、紹興酒のつまみにもってこい!

定評ある蟹コース

 虹橋上海城5階に、上海蟹専門店「138蟹宴館」の虹橋店が開店した。
多い時で1時間待ちの行列を作る、古羊路の1号店同様、同店も開店以来人気を博している。
 ここでは、上海蟹アレンジ料理の第一人者と称される李慶栄氏による上海蟹コースが楽しめる。
料理は、蟹本来の旨味を活かすために、油も蟹の身から取れる蟹油のみを使用するなど、
随所にこだわりが光る。
 パンパンに肥えた、「陽澄湖大閘蟹行業協会」お墨付きの蟹を使った料理の数々を、
心ゆくまで堪能しよう。

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5杯分の蟹を1人で

 同店は、3種類の蟹コースのみで勝負する。
1番人気は、1人分のコースに計5杯分の蟹を使用しているというBコース(198元)だ。
 同コースでは、「蟹身と蟹みそ炒め」や「春雨と蟹白子添え」など8種類の蟹料理を楽しめる上、
200㌘を超える巨大蟹をまるまる1杯味わえる。
このほか、Aコース(138元)や、濃厚な「蟹のふかひれスープ」を含む接待用のCコース(300元)もあり。

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138蟹宴館
―中華料理―
TEL: 6237-0603
住所: 遵義路100号虹橋上海城5階
営業時間: 11~22時
座席数: 100席
予算:138元~

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~上海ジャピオン11月19日号より

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