午後のひととき:留金歳月

上海人に愛される広州のお菓子


大江南北 〔陸家嘴西路×銀城西路〕

留金歳月 価格:12.8元


広東料理レストランの大江南北で1番人気のデザートは、蛋黄という塩漬けの卵黄をあんにした「留金歳月」です。ほっこりとしたたまごの風味が生きているのは、蛋黄の中でも、紅星級と呼ばれる最高級品だけを使用している証拠。臭みは一切ありません。
これに、牛乳、バター、砂糖などを加えたそのお味は、さながら中華風のカスタードといったところ。
サラサラしたあんが溢れ出ないように、皮を少しだけかじって、ふうふうしながら食べるのが広東流ということです。


大江南北
TEL:5047-6828
住所:浦東区陸家嘴西路168号
正大広場6楼
営業時間:11:00~22:00

~上海ジャピオン7月7日発刊号より

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