お医者さんの御用達~青パパイヤ

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青パパイヤで残暑バテ撃退

――9月に入り、どっと疲労を感じています…。

 

先生 夏の疲れが蓄積された「残暑バテ」かもしれませんね。そんな時は、栄養満点の「青パパイヤ」を食生活に取り入れてみましょう。

 

――一般的なパパイヤとは違うのでしょうか。

 

先生 オレンジ色のパパイヤは完熟したもので果物として食べ、それより早めに収穫した青パパイヤは野菜として食べます。青パパイヤにはパパインと呼ばれる成分があり、抗酸化物質のビタミンC・E、カロテン、ポリフェノールが豊富に含まれています。この抗酸化物質が、紫外線によって体内に溜まった活性酸素を抑えてくれるので、残暑バテの疲労感に効きますよ。また独特のタンパク質分解酵素が含まれており、肉の消化促進・脂肪分解に一役買ってくれます。

 

――早速試してみたくなってきました!青パパイヤはどんな風に調理したらいいのか教えてください。

 

先生 千切りした青パパイヤを水にさらし、アク抜きしたものを生食するのがオススメです。そのほか、沖縄料理の「パパイヤチャンプルー」のように、挽き肉やモヤシとサッと炒めてもいいですね。酸味が少なく甘味があり、シャキシャキとした食感が楽しめますよ。どんどん成熟していくので、青いものを買ったら早めに調理しましょう。

 

~上海ジャピオン2017年9月1日発行号

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