地中海料理
世界の昼コレ～garden （ガーデン）
西洋料理を作り始めて８年。イタリアの料理店での修業経験もあります。その時に感じたのは、洋食は盛り付けのほかに、素材本来の味を引き出すことと栄養バランスをとても大切にしていること。今ではこの経験が役に立っていま…
世界の昼コレ～THE 1ST SEASONS（ザ・ファーストシーズンズ）
炒めたタマネギが甘さをプラスするチキンラップは、サワークリームと一緒に僕は上海人なんだけど、ドバイやスペインで修業を積んできたよ。これまで海外で学んできたことを、地元に還元したい、というのが僕の考えさ。この店…
世界の昼コレ～Mi Casa（ミ・カーサ）
ムール貝とエビ、ハマグリ、イカなど海の幸が盛りだくさんのスパゲッティ僕は旅が好きで、今まで20カ国以上巡ったよ。前はタイでスペイン料理のシェフをやってたんだけど、その時この店のオーナーが食事をしに来て、ヘ…
世界の昼コレ～mimosa（ミモザ）
こんがりチーズのラザニア。トマトとホウレンソウ入りでさっぱりした味わいボンジュール。私はフランス生まれフランス育ちの、４代目華僑よ。母親も祖父も曾祖父も、私の家系はずっとシェフなの。料理が好き…
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