世界食卓紀行

１１カ国目　地中海編　クロアチア　きのことベーコンのリゾット　

材料【4人分】

ごはん…茶碗2杯分、ベーコン4枚、エリンギ・シメジ・シイタケなどのきのこ類…各数個、牛乳…2カップ、コンソメ…1個、バター…適量、塩コショウ…少々、パルメザンチーズor粉チーズ…適量
レシピ

１．鍋に、１cmの大きさに切ったベーコンときのこ類を入れ、バターで炒める　
２．１．の鍋に、カップ1杯の水と牛乳、ごはん、コンソメの素を入れ、中火にかける
３．　（牛乳が入ると鍋底が焦げ付きやすいので）弱火～中火で混ぜながら約10分煮る。仕上げに、リゾット全体をぐるっと混ぜ、塩コショウを調えて完成
※チーズは、お皿に盛り付けたあとに振りかける。

アドリア海を臨む東ヨーロッパのクロアチア。東欧諸国、イタリア、トルコなど、様々な地域のメニューを起源とした多彩な料理が特徴です。今週はミルクとチーズで、クロアチアでもポピュラーなリゾットを食卓へお届けします。
　ベーコンから塩気が出るので、塩は控えめに。コショウは荒挽きの黒コショウにすると高級感が出ますよ。
　大きめのお皿に盛り付けて、華やかさを演出してみて下さいね。
取材・文／池本真代

～上海ジャピオン８月３１日発行号より